За около половината от населението на земята оризът има същото значение, каквото има пшеницата за европееца. Зърното от ориз се отличава с високата си хранителност — съдържа 75–85 % въглехидрати и 5–10 % протеини. Тези два компонента са с много висока усвояемост за организма на човека — около 96 %, поради което храненето с ориз …

Белтъчините на овесените ядки имат изразено липотропна действие и предпазват черния дроб от мастно израждане. Затова заедно с изварата се включват в диетата на чернодробна, язвена и гастритно болни. Полезни са и за растящия детски организъм поради съдържанието си на минерални соли и витамини от групата В.

Пшеницата е основна зърнено-житна култура, използвана за направата на хляб. Пшеницата е богата на витамините А, В1,В2, В6, Е, Н, РР, пантотенова киселина (витамин В3) и е много добър източник на минерални вещества. Но това се отнася само за пълнозърнестото брашно, в което е запазена цялата обвивка на зърното. В бялото брашно съдържанието на витамин …

В съвременния свят производството на царевица е на второ място след пшеницата. Особеното в нейния химичен състав е, че мазнините заемат 10% от общия състав. Царевичното масло е много лесноусвоимо и има понижаващо холестерола действие. От микроелементите особено важно място заема златото с класическото си антисклеротично действие. От витаминния състав важни са витамините В1, В2 …

Ястията от просо са с висока хранителна стойност, но за съжаление не са застъпени в българската кухня. В просото съчетанието на аминокиселини е изключително благоприятно. То съдържа значителни количества никотинова киселина, която има съдоразширяващо действие и снижава липидите в кръвта. Съдържа още мед, никел, манган, цинк – микроелементи с важна роля за кръвотворението и обменните …