Карфиол с бял сос на фурна

Продукти:
1 глава карфиол
750 мл мляко
75 г масло
75 г брашно
1 жълтък
50гр. суров белен слънчоглед

Начин на приготвяне:
Карфиолът се измива и се пуска във вряща подсолена вода. Бланшира се няколко минути, след което се изважда и се оставя да се отцеди. В тавичка се загрява маслото, добавя се брашното (като се бърка усилено) и 1ч.чаша топла вода (може от тази, в която е врялкарфиола). След това постепенно се долива прясното мялко, като бъркането продължава. Овкусява се със сол и черен пипер и се сваля от котлона. Оставя се да изстине малко и се добавя жълтъка. Карфиолът се слага в тавичка, залива се със соса, поръсва се със слънчогледа и се запича във фурна до златисто.