мляко и яйца

Яйцата са превъзходна храна за човека във всички възрасти. Те имат неудобството, че лесно се развалят. Белтъчините се разлагат с образуване на серовопород и други съединения, които дразнят храносмилателните органи и черния дроб. Освен това през порьозната черупка на яйцето много лесно проникват бактерии от рода на салмонелите и заразяват яйцата, особено пачите, Яйцата се …

Млякото съдържа необходимите за човека хранителни вещества в оптимални съотношения с изключение на желязото и витамин С. които са в сравнително малко количество. Млякото съдържа средно 3,5% белтъчини с всички незаменими аминокиселини. Главните белтъчини на млякото са албумин, глобулин и казеин. Млякото съдържа също и голямо количество въглехидрати – около 5% млечна захар, която лесно …