Showing 2 Result(s)
мляко и яйца Продукти

ЯЙЦА

Яйцата са превъзходна храна за човека във всички възрасти. Те имат неудобството, че лесно се развалят. Белтъчините се разлагат с образуване на серовопород и други съединения, които дразнят храносмилателните органи и черния дроб. Освен това през порьозната черупка на яйцето много лесно проникват бактерии от рода на салмонелите и заразяват яйцата, особено пачите, Яйцата се запазват най-добре, като се държат в студено помещение или хладилник. С цел да се избегне изпарението на белтъка и образуването на голям въздушен мехур в …

мляко и яйца Продукти

МЛЯКО И МЛЕЧНИ ПРОИЗВЕДЕНИЯ

Млякото съдържа необходимите за човека хранителни вещества в оптимални съотношения с изключение на желязото и витамин С. които са в сравнително малко количество. Млякото съдържа средно 3,5% белтъчини с всички незаменими аминокиселини. Главните белтъчини на млякото са албумин, глобулин и казеин. Млякото съдържа също и голямо количество въглехидрати – около 5% млечна захар, която лесно ферментира под влияние на млечно- киселите бактерии и се образува кисело мляко. То съдържа и 3-6% мазнини, които при подсирването се задържат в сиренето – …