Category : готварство

12 posts

Под действието на повишената температура, която се предава на продуктите посредством малкото количество вода или парата, водата на продукта започва да се изпарява. В зависимост от това, дали се цели значително задържане на соковете в самия продукт или извличането им в по-голямо количество, различаваме два вида задушаване: задушаване след предварително запържване на продукта и задушаване …
Варенето може да се проведе във вода или на пара. Варенето във вода бива два вида – варене в кипяща вода и варене при умерен огън. При варенето в кипяща вода продуктът ври напълно покрит от кипящата вода, докато се получи в готово състояние. Тъй като студената вода разтваря най-различни вещества от продукта, а при …
При топлинната обработка на хранителните продукти съдържащите се в тях трудно смилаеми сложни вещества под влияние на температурата и водата се разпадат на по-простите си съставни части, които са по-лесно смилаеми. Според това, дали продуктите съдържат малко, средно или голямо количество вода, те се подлагат на нагряване с много вода (варене), с малко вода (задушаване) …
Ядките са чудесно допълнение към много сладкарски изделия и бонбони. Поради тяхната хрупкавост и деликатен вкус, те са много добро допълнение към захарните и шоколадовите изделия. Най-често използваните ядки са лешници, бадеми, фъстъци, орехи, шам-фъстък и макадамия. Повечето рецепти изискват ядките да са обелени, опечени и накълцани, затова ето няколко съвета как да направите това …
За да се подобри качеството на супите и някои ястия, към тях се прибавя застройка. Застройките биват студени и топли. Студени застройки се приготвят от жълтък, жълтък и прясно мляко или цяло яйце и кисело мляко, а топлите застройки – от брашно, кисело мляко и яйце (жълтък). Супите винаги се застройват след отстраняването им от …
PAGE TOP