Category : готварство

12 posts

Храната освен вкусна и питателна, трябва да бъде и здравословна  Затова придържайте се към следните съвети за здравословно готвене, ако искате храната ви да е полезна за здравето : Пържене Както знаете от всички видове термична обработка на продуктите пърженето е  най-вредната.  При пържене мазнината се окислява, вследствие на което вредни и канцерогенни вещества. За …
Ето няколко съвета, ако искате да приготвяте здравословни и полезни ястия: – За „спойка” използвайте яйчен белтък вместо цялото яйце (жълтъкът съдържа много холестерол). Може да се използва 1 супена лъжица смляно ленено семе с 2 лъжици вода, което отделя желеобразна маса, с много добър спойващ ефект. – Намалете съдържанието на наситените мазнини. Тях тялото …
Бифтеците се правят, като изваденото и почистено от ципата вътрешно филе се нарязва с нож напреко и се разплесква със сатър или дървено чукче, за да получи дебелина, не по-малка от 1 см. Посолява се на вкус със сол и черен пипер и се пържи в силно сгорещено масло на тиган не повече от 5-6 …
Под действието на високата температура, която се предава чрез околния нагорещен въздух, влагата по повърхността на продукта бързо се изпарява и се образува суха кафеночервена корица с приятен вкус и аромат. В зависимост от това, дали се цели запазването на соковете изключително в продукта или пък извличането им в значителна степен извън продукта, за да …
Под действието на високата температура, която се предава чрез мазнината, повърхността на продукта бързо губи влагата си и върху нея се образува суха кафявочервена коричка с приятен аромат и вкус. По-нататъшното повишаване на температурата води до изгаряне на коричката, което и придава горчив вкус. В зависимост от това, дали се преследва значително запазване на соковете …
Под действието на повишената температура, която се предава на продуктите посредством малкото количество вода или парата, водата на продукта започва да се изпарява. В зависимост от това, дали се цели значително задържане на соковете в самия продукт или извличането им в по-голямо количество, различаваме два вида задушаване: задушаване след предварително запържване на продукта и задушаване …
Варенето може да се проведе във вода или на пара. Варенето във вода бива два вида – варене в кипяща вода и варене при умерен огън. При варенето в кипяща вода продуктът ври напълно покрит от кипящата вода, докато се получи в готово състояние. Тъй като студената вода разтваря най-различни вещества от продукта, а при …
При топлинната обработка на хранителните продукти съдържащите се в тях трудно смилаеми сложни вещества под влияние на температурата и водата се разпадат на по-простите си съставни части, които са по-лесно смилаеми. Според това, дали продуктите съдържат малко, средно или голямо количество вода, те се подлагат на нагряване с много вода (варене), с малко вода (задушаване) …
Ядките са чудесно допълнение към много сладкарски изделия и бонбони. Поради тяхната хрупкавост и деликатен вкус, те са много добро допълнение към захарните и шоколадовите изделия. Най-често използваните ядки са лешници, бадеми, фъстъци, орехи, шам-фъстък и макадамия. Повечето рецепти изискват ядките да са обелени, опечени и накълцани, затова ето няколко съвета как да направите това …
За да се подобри качеството на супите и някои ястия, към тях се прибавя застройка. Застройките биват студени и топли. Студени застройки се приготвят от жълтък, жълтък и прясно мляко или цяло яйце и кисело мляко, а топлите застройки – от брашно, кисело мляко и яйце (жълтък). Супите винаги се застройват след отстраняването им от …
Реших да напиша тази статия не за да ви убеждавам в ползите от домашно приготвения хляб без консерванти, подобрители и оцветители, а да дам няколко полезни съвета. Макар че опитът ми с приготвянето на хляб е само няколко седмици, изчетох доста материали, които искам да синтезирам тук: Правилно съотношение между течността и брашното – Препоръките …
Попиети Попиетите сa пържоли, навити на руло, Предварително намазани с някакъв пълнеж, изпържени в масло и след това задушени. Месото за попиетите се изважда от ябълката или шола на телешкия бут, като се нарязва колкото е възможно на по-тънки пържолки, които се разплескват леко. Посоляват се по вкус със сол и черен пипер, след което …
PAGE TOP