Showing 19 Result(s)
готварство Статии

Съвети за здравословно готвене

Храната освен вкусна и питателна, трябва да бъде и здравословна  Затова придържайте се към следните съвети за здравословно готвене, ако искате храната ви да е полезна за здравето : Пържене Както знаете от всички видове термична обработка на продуктите пърженето е  най-вредната.  При пържене мазнината се окислява, вследствие на което вредни и канцерогенни вещества. За да намалите ефекта от окисление на продуктите при пържене, може да използвате зелен лук. Зеленият лук съдържа голямо количество селен, а селенът забавя окислението на …

готварство Статии

Здравословно готвене

Ето няколко съвета, ако искате да приготвяте здравословни и полезни ястия: – За „спойка” използвайте яйчен белтък вместо цялото яйце (жълтъкът съдържа много холестерол). Може да се използва 1 супена лъжица смляно ленено семе с 2 лъжици вода, което отделя желеобразна маса, с много добър спойващ ефект. – Намалете съдържанието на наситените мазнини. Тях тялото ни може да си произведе в необходимото количество. Употребявайте редовно ненаситени мазнини, които тялото ни не може да произведе и трябва задължително да си ги …

готварство Статии

Как се приготвя бифтек

Бифтеците се правят, като изваденото и почистено от ципата вътрешно филе се нарязва с нож напреко и се разплесква със сатър или дървено чукче, за да получи дебелина, не по-малка от 1 см. Посолява се на вкус със сол и черен пипер и се пържи в силно сгорещено масло на тиган не повече от 5-6 минути. Преди изваждането обикновено се полива със сос от печено телешко месо, бяло или червено вино или с някой друг сос в зависимост от гарнитурите …

Статии

Как да готвим здравословно и вкусно

Най-добрия метод за готвене е да се използва, колкото е възможно по-малко термична обработка. Когато е възможно да се консумират пресни и сурови плодове и зеленчуци, това трябва да се предпочита пред термично обработените. Така, че в менюто на човек трябва да са широко застъпени салатите от пресни зеленчуци. Освен това, когато се налага термична обработка тя трябва да бъде варене или задушаване. За да останат хранителните вещества в продукта, а не във водата при варенето трябва зеленчуците да се …

Статии

Информирайте се и … живейте здравословно!

Според изследванията на учените, хората, които са по-добре информирани живеят по-здравословно. Това означава, че хората, които се интересуват от различни неща и по-често търсят информация, използват тази информация, за да подобряват качеството си на живот. От една страна това се дължи на изобилието от информация на здравни теми, която ни залива от всички видове медия, а от друга, че хората все пак са склонни да се възползват от информацията и да я прилагат в живота си. Напоследък много се говори …

готварство Статии

Печене

Под действието на високата температура, която се предава чрез околния нагорещен въздух, влагата по повърхността на продукта бързо се изпарява и се образува суха кафеночервена корица с приятен вкус и аромат. В зависимост от това, дали се цели запазването на соковете изключително в продукта или пък извличането им в значителна степен извън продукта, за да се използува след това за приготвяне на течната част на ястието, различаваме два вида печене – на скара и на фурна. При печенето на скара …

готварство Статии

Пържене

Под действието на високата температура, която се предава чрез мазнината, повърхността на продукта бързо губи влагата си и върху нея се образува суха кафявочервена коричка с приятен аромат и вкус. По-нататъшното повишаване на температурата води до изгаряне на коричката, което и придава горчив вкус. В зависимост от това, дали се преследва значително запазване на соковете в продукта или пък извличане на голяма част от тях в мазнината с оглед на използуването и след това за приготвяне на сос, различаваме два …

готварство Статии

Задушаване

Под действието на повишената температура, която се предава на продуктите посредством малкото количество вода или парата, водата на продукта започва да се изпарява. В зависимост от това, дали се цели значително задържане на соковете в самия продукт или извличането им в по-голямо количество, различаваме два вида задушаване: задушаване след предварително запържване на продукта и задушаване без предварително запържване. Задушаването чрез предварително запържване на, продукта се използува при по-големи късове месо. При предварителното запържване от всичките страни продуктът се покрива с …

готварство Статии

Варене

Варенето може да се проведе във вода или на пара. Варенето във вода бива два вида – варене в кипяща вода и варене при умерен огън. При варенето в кипяща вода продуктът ври напълно покрит от кипящата вода, докато се получи в готово състояние. Тъй като студената вода разтваря най-различни вещества от продукта, а при бавното и загряване тази и способност още повече се увеличава, когато продуктът трябва да задържи тези вещества, той се поставя направо в кипяща вода. Това …

готварство Статии

Топлинна обработка на хранителните продукти

При топлинната обработка на хранителните продукти съдържащите се в тях трудно смилаеми сложни вещества под влияние на температурата и водата се разпадат на по-простите си съставни части, които са по-лесно смилаеми. Според това, дали продуктите съдържат малко, средно или голямо количество вода, те се подлагат на нагряване с много вода (варене), с малко вода (задушаване) и без прибавка на вода – в маслена среда (пържене) или във въздушна среда (печене). Всеки продукт според своя химичен състав се подлага на характерна …