Книжен кебап от гъби
Продукти: 400 гр. гъби 2 връзки пресен лук 2 глави стар лук 1 с.лъжица масло 1/4 връзка магданоз, мащерка, риган, сол, червен пипер. Начин на приготвяне: Гъбите, нарязани на четвъртинки или половинки, ако са по-малки, се задушават в маслото. Прибавят се старият и пресният лук, нарязани на дребно. След като се задушат, слагат се подправките, […]
Read MoreПечене
Под действието на високата температура, която се предава чрез околния нагорещен въздух, влагата по повърхността на продукта бързо се изпарява и се образува суха кафеночервена корица с приятен вкус и аромат. В зависимост от това, дали се цели запазването на соковете изключително в продукта или пък извличането им в значителна степен извън продукта, за да […]
Read MoreПържене
Под действието на високата температура, която се предава чрез мазнината, повърхността на продукта бързо губи влагата си и върху нея се образува суха кафявочервена коричка с приятен аромат и вкус. По-нататъшното повишаване на температурата води до изгаряне на коричката, което и придава горчив вкус. В зависимост от това, дали се преследва значително запазване на соковете […]
Read MoreЗадушаване
Под действието на повишената температура, която се предава на продуктите посредством малкото количество вода или парата, водата на продукта започва да се изпарява. В зависимост от това, дали се цели значително задържане на соковете в самия продукт или извличането им в по-голямо количество, различаваме два вида задушаване: задушаване след предварително запържване на продукта и задушаване […]
Read MoreВарене
Варенето може да се проведе във вода или на пара. Варенето във вода бива два вида – варене в кипяща вода и варене при умерен огън. При варенето в кипяща вода продуктът ври напълно покрит от кипящата вода, докато се получи в готово състояние. Тъй като студената вода разтваря най-различни вещества от продукта, а при […]
Read More