Яхния с месо и зелен фасул (грах)

Продукти: 500 г месо (птиче, телешко или агнешко), 1 кафена чашка разтопена
мазнина, 11/2 буркан стерилизиран зелен фасул (грах) или 1 кг пресен зелен фасул, 50 г краве масло, 1 глава кромид лук, 1 супена лъжица доматено пюре, 5 пресни червени домата (или 1/2 буркан стерилизирани) , 1 супена лъжица брашно, 1 чаена лъжичка червен пипер, 1 връзка магданоз, 1/2 връзка копър, 1 глава чесън, 500 г кисело мляко.

Месото се нарязва на порционни парчета и се задушава заедно с дребно нарязания лук в разтопената мазнина и малко бульон или вода. Когато омекне лукът, се прибавят червеният пипер, разреденото доматено пюре, гореща вода или бульон, колкото да се покрие месото, и сол. Съдът се похлупва с капак и месото се вари до полуомекване,
след което се прибавят зеленият фасул (грах), обелените и нарязани домати и почистените от люспите и нарязани на кръгчета скилидки на чесъна. Топлинната обработка на ястието по-нататък продължава чрез варене или чрез эапичане във
фурна при умерена температура. Когато месото омекне напълно, се прибавя брашното, размито с малко вода, – 5-10 минути по-късно – кравето масло и дребно нарязаните магданоз и копър. Ястието се отстранява от огъня и се поднася с киселото мляко.