Червено цвекло

Съдържа витаминният комплекс: В1 В2, В6, Е, пантотенова, фолиева и никотинова киселина, малко витамин С, малко каротин. Намиращият се в него магнезий има значение за поддържане на съдовия тонус и предпазва от тромбообразуване при мозъчносъдова болест и исхемична болест на сърцето. Съдържа още важни микроелементи: кобалт, необходим за синтеза на витамин В12, манган, цинк, мед, които участват в ензимните системи и регулират кръвотворението. Единствено червеното цвекло съдържа веществото бетаин, което регулира чернодробните функции. Открит е и витамин U, прилаган при лекуване на язви и гастрити.