Продукти
1 голяма или няколко по-малки риби (пъстърва, сьомгова пъстърва или др.)
2 кг. морска сол
2-3 белтъка
1 лимон
2-3 скилидки чесън
няколко стръка розмарин
Начин на приготвяне
Рибата се изчиства и измива. Във вътрешността се поставят лимон, нарязан на шайби, чесън и розмарин.
Половината от морската сол се изсипва на дъното на тавата на слой с дебелина 1 см. Останалата сол се омесва с белтъците, докато се овлажни хубаво. Нареждат се рибите и се покриват с останалата сол. Главите на рибите се оставят открити.
Пече се в загрята до 180 градуса фурна 20-30 мин. в зависимост от големината на рибата. Очите на рибата трябва да побелеят – това е знак, че рибата е готова.
Разчупва се кората от сол и се отстранява кожата на рибата.
Сервира се с подходяща салата или гарнитура от задушени картофи.