Царска туршия – стерилизирана

царска туршия

Продукти:
карфиол
моркови
червени камби
зеле
зелени домати
целина
Количеството и пропорциите между продуктите се определят от вашите предпочинатания и количеството туршия, което искате да приготвите. За 1 компотен буркан ( тип „Омния“) са необходими около 500гр. продукти.
Всички продукти се измиват, почистват и нарязват на парчета. Смесват се добре и с тях се пълнят бурканите. След това се измерва количествто марината, което ни е необходимо като 1 от готовите буркани се пълни със студена вода и тя се излива в мерителна каничка. При мен се получава около 400мл. течност за 1 буркан.
Маринатата се приготвя по следния начин ( за 1 буркан тип „Омния“ са необходими:)
350мл. вода
50мл. оцет ( винен )
20мл. олио
1/2 с.лъжица сол
1/2с.лъжица захар
няколко скилидки чесън, ч. пипер, дафинов лист и др.
Умножаваме всчико по броя на бурканите и слагаме маринатата да заври. С горещата марината се заливат бурканите и с лед 5-10 мин. се затварят, като преди това с лъжица се притискат добре зеленчуците и се отнема от излишната марината, така че бурканът да не е препълнен. Сле запечатване бурканите се стерилизират около 5 мин. след завирането ( за капачката).