Хрян

Хрянът е многогодишно растение от семейство Кръстоцветни, в което са и синапът и различните видове зеле. Растението вероятно произлиза от югоизточна Европа и западна Азия, но в наши дни се отглежда по целия свят.
Използва се коренът, който може да се ползва самостоятелно като зеленчук, смлян като подправка или в състава на горчицата.
Хрянът има специфичен аромат и леко лютив вкус.
Хрянът е чудесна подправка към месни супи и кебапи, прибавя се и към сосове за риба. С него се подправя майонеза за гарниране на риба, телешко или свинско месо варено или печено. Също така се използва за подправка на типично българската шкембе-чорба под формата на каша, приготвена от настъргани на едро корени от хрян и смесени с оцет, сол, мед и малко олио. Трябва да се прибавя се към ястията накрая, да не се вари, защото губи аромата си.
Хрянът се използва и при консервиране на различни продукти, най-вече туршии и кисело зеле.
В хряна се съдържат много ценни съставки – калий, калций и витамин С в големи количества.
Външно лапи от настърган хрян се прилагат за лечение на синузит.