Продукти:
800 гр. телешки шол
1 глава лук
2 моркова
1 кубче телешки бульон
дафинов лист, бахар, ч.пипер, тарос, 2-3 скилидки чесън
1ч.чаша прясно мляко
1-2 с.лъжици масло
2-3с. лъжици брашно
1 ч. лъжичка горчица
олио, сол
Начин на приготвяне:
Месото се разрязва на 2 или 3 големи парчета с правоъгълна форма. Всяко парче се запържва в предварително загрято олио от всички страни, докато хубаво хване коричка. Готовите парчета се поставят в тенджера по налягане и се заливат с 1-2 чаши вода. Добавя се кубчето телешки бульон, морковите и лука, нарязани на едри парчета и подправките. Вари се около час-час и половина. След като тенджерата под налягане се охлади месото се изважда, а бульона се прецежда.
Маслото се разтапя в дълбок съд, слага се горчицата и добре се разбърква. Добавя се брашното и се бърка, докато се получи кашичка. След това се налива млякото и се бърка, докато се получи гладка смес. накрая се добавя и прецедения бульон и се отстранява от огъня.
Месото се сервира, нарязано на тънки филийки, поляти със соса. За гарнитура могат да се ползват сварените моркови и/или сварени картофи.
4