Продукти:
листа от лапад
400гр. телешка кайма
100гр. ориз
1/2 връзка пресен лук
подправки на вкус
За застройката
1 кофичка кисело мляко
1 яйце
1 с.лъжица брашно
Начин на приготвяне:
Листата от лапад се измиват и с остър нож внимателно се отстранява дебелата жилка, като се внимава да не се нарани листото. След това се потапят във вряща вода и веднага се изваждат.
Каймата се смесва с измитият ориз и нарязаният на ситно пресен лук, овкусява се със сол и подправки.
Тъй като листа са дълги и тесни може да ги срежете на две и да поставите двете парчета на кръст. В средата се слага 1 с. лъжица от плънката и се завива на сърмичка.
Готовите сърми се нареждат плътно на дъното на тенджера. Притискат се с чиния и отгоре се налива вода, около 2 пръста над чинията. Варят се на тих огъм около 1 час. След това се приготвя заливката от млякото, яйцето и брашното, като към сместа се слага и от сока, в който са врели сармите. След това заливката се връща в тенджерата, изчаква се да заври ( да клокне леко) и се отстранява от огъня.