Суфле от карфиол

Продукти:1 глава карфиол
5 яйца
300 грама извара
100 грама кашкавал (настърган)
сол и черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне:
Карфиолът се накъсва на розички и се пуска във вряща подсолена вода. Вари се 5-6 мин. докато омекне. Прецежда се и се подсушава. Накълцва се на дребни парченца.
Яйцата се разбиват добре, прибавя се изварата, овкусява се със солта и черния пипер и се добавя към карфиола, акто внимателно се обърква с лъжица. Сместта се изсипва в намаслена тавичка и се пече на силна фурна до зачервяване. Малко преди да се извади може да се поръси с настърган кашкавал.