Спаначени кюфтета с извара

Продукти:
500гр. спанак
2-3 скилидки чесън
1 глава лук
300гр. извара
500гр. картофи
1 яйце
олио
подправки: сол, ч.пипер, индийско орехче, копър и др.
смес от галета с брашно за овалване
100гр. кашкавал

Начин на приготвяне:
Картофите се обелват и се слагат да се варят. Спанакът се измива, нарязва се на дребно и се задушава в малко мазнина заедно с лука и чесъна. При готовност се изцежда от течността и се пасира. Добавя се изварата и подправките. След като се сварят картофите също се оцеждат от водата и се намачкват докато са топли. Добавят се към останалата смес и всичко се обърква добре. Накрая се добава яйцето и се обърква добре. От готовата смес се правят кюфтета, като във вътрешността на всяко от тях се слага кубче кашкавал. Готовите кюфтета се овалват в смес от брашно и галета и се нареждат в намазнена тава, като се омазняват от всички страни. Отгоре върху всяко кюфте се слага малко настърган кашкавал. Пекат се на силна фурна до зачервяване. Консумират се с млечен сос или салата.