Сарми с лозов лист

Продукти:
1 буркан лозиви листа
500гр. телешка кайма
1ч.чаша ориз
1 гл. лук, нарязана на ситно
1 морков, настърган
сол, олио
чубрица, черен пипер и др. подправки
1 кофичка кисело мляко
2 яйца
1с.лъжица брашно

Начин на приготвяне:
В купа се смесват каймата, изчистеният и измит ориз, лука, моркова и подправките. Омесва се добре и се слага по малко на всеки лозов лист. Завиват се малки, стегнати сармички, които се нареждат плътно в тенджера на няколко реда. Отгоре се притискат с порцеланова чиния, обърната на обратно и се заливат с топла вода и малко сол. Варят се около час и половина, като не се позволява да заврат силно, т.е. селд завиране веднага се намаля силата на котлона. След като уврат сармите чинията се отсранява и се застройват. Разбиват се яйцата, киселото мляко и брашното и към сместта внимателно се долива от бульона в който са врели сармите. След това цялата смес се връща обратно в тенджерата.

Забележка 1: Ако листата са пресни може да се бланшират в подсолена вода, към която е прибавен 1-2 с.лъжици оцет.

Забележка 2: Ако обичате ястието с повече сос, налейте достатъчно вода, тъй като ориза при набъбване поема част от водата.