Сарми с листа от лапад

Продукти:
1 връзка листа от лапад
1 връзка пресен лук
1 стрък пресен чесън
1 морков
300гр. телешка кайма ( може и без нея, ако иската рецептата да е вегетарианска)
1 ч.чаша ориз
подправки: ч. пипер, сухи или пресни листни подправки на вкус
олио
сол
1 кофичка кисело мляко
1 яйца

Начин на приготвяне:
Листата се измиват и с остър нож внимателно се изтънява жилката по средата на листото, като се внимава самото листо да остане цяло. След това листата се бланшират във вряща подсолена вода с малко оцет ( 1.с. лъжица). Изваждат се и се измиват веднага със студена вода.
Следва приготвяне на плънката: нарязваме лукът и морковите на ситно и ги запържваме леко в малко олио. Каймата се разбива с 1ч.чаша вода с помошта на тел и се изсипва при зеленчуците. (Това се прави, за да не стане на бучици). След това се добавят подправките и най-накрая оризът. Плънката се вари на слаб огън до пълно сгъстяване и набъбване на ориза.
1 с. лъжица от сместта се слага на едно листо лапад и се навива, като се подгъват краищата. Готовите сарми се нареждат в тенджера или тава и се притискат плътно една до друга. Заливат се с топла вода и се пекат или варят.
Забележка: Ако варите сармите, притиснете ги отгоре с тежка порцеланова чиния и внимавайте да не заврят много силно и да се разтворят.

След готовност се заливат със заливка, приготвена от киселото мляко и яйцето и се оставят да заврят с заливката.

Сервират се с много сос от млечната заливка.