Репички

репички

Репичките са едногодишни  кореноплодни зеленчуци. Те са дребни с овална, конусовидна или цилиндрична форма. Външното им оцветяване варира от розово до червено и виолетово или от комбинация от тези цветове. Месото е бяло, сочно, крехко и плътно в свежо състояние.

Репичките са богати на витамини( В и С), минерални соли( калий, цинк, фосфор и фолиева киселина)  и ензими.  Съдържат и етерично масло, което усилва секрецията на храносмилателните жлези.   Репичките са добър източник на антиоксиданти и диетични фибри.

Основно репичките влизат в състава на пресните зелени салати. Не са подходящи за термична обработка, тъй като губят много от вкусовите си качества. Все пак може да ги срещнете в някои рецепти като варени, задушени, приготвени на пара или мариновани.

Когато купувате репички, избирайте твърди, свежи и без много белези по повърхността им. Съхраняват се в хладилника до две седмици.