Продукти:
2-3 патладжана
8-10 печени червени чушки без семето
3-4 домата
3-4 глави лук
няколко скилидки чесън
1/4 глава целина
100гр. кашкавал
олио, сол
Начин на приготвяне:
Патладжаните се обелват и нарязват на филийки. Посоляват се и се заливат със студена вода, за да си пуснат горчивото. След това се оцеждат от водата и се подсушават. (През зимата използвах предварително подготвени по горния начин и замразени във фризера). Чушките са печени без дръжките и семките и са обелени – също от фризера или от буркан. Доматите са обелени и нарязани на филийки – може и от буркан.
Най-напред нареждаме ч ред патладжани в намазнена тава и ги запичаме леко. Патладжаните за втория ред можем да ги запечем в друга тавичка, за да можем да използваме първата за приготвяне на цялото ястие.
Върху запечения ред патладжани подреждаме нарязан на полумесеци лук, след това сладаме разполовените чушки, поръсваме със сол и ситно нарязаните чесън и целина. Редим втория ред от запечени патладжани, пак лук и чушки. Отново ръсим със сол, чесън и целина. Най-отгоре разпределяме доматите, поливаме с малко олио и слагаме да се пече. Малко преди да извадим ястието от фурната го поръсваме с настъргания кашкавал и до допичаме до зачервяване на кашкавала.