Пълнени картофи с пролетен привкус

Продукти:
5 картофа пресни по-големи
1 връзка пресен лук
200 гр. извара
3 яйца
100 гр. кашкавал

Начин на приготвяне:
Картофите се измиват хубаво с четка и без да се белят се нарязват на половинки по дължина.Сваряват се в подсолена вода. След като се поохладят се издълбават с помощтта на лъжичка. Пресният лук се нарязва на ситно и се задушава леко с малко мазнина. Добава се изварата и издълбаното от картофите, а като се поохлади малко се добават и яйцата. Сместа се разбърква добре и с нея се пълнят издълбаните картофи, като ги нареждаме в намазнена тава. Отгоре се настъргва кашкавала и се запичат във фурна 10-12 минути.