Пшеница

Пшеницата е основна зърнено-житна култура, използвана за направата на хляб.
Пшеницата е богата на витамините А, В1,В2, В6, Е, Н, РР, пантотенова киселина (витамин В3) и е много добър източник на минерални вещества. Но това се отнася само
за пълнозърнестото брашно, в което е запазена цялата обвивка на зърното. В бялото брашно съдържанието на витамин В1 намалява 4 пъти, на витамин Е – 7 пъти, съдържанието на кобалт (антианемичен фактор) – 8 пъти, на магнезий (анти стресов фак
тор) – 6,5 пъти и т.н. Зърнените храни са основен източник най-вече на въглехидрати
60-80%, на белтъци – 7-14% и на мазнини 2-7%.