постни зелеви сърми

постни сърми от кисело зеле

Продукти:
1 зелка
4-5 моркова
1-2 глави лук
1 ч.чаша ориз
0,300 гр. гъби
1 стрък праз

Приготовление:

Ако зелето е кисело се измива добре и листата се накисват за около час в чиста студена вода.
Морковите, гъбите, лука и праза се нарязват на дребно и се запържват в малко мазнина. Към тях може да се добави и средата на зелката, нарязана на много дребно. След като омекнат се добавя изчистеният и измит ориз и се запържва леко. Добавят се подправки (млян черен пипер, чубрица, джоджан, кимион и копър).
Залива се с 1 ч.ч. вода и се вари докато ориза набъбне.
Зелевите листа се подготвят като се изрязва дебелата им част (жилката). С така получената смес завиваме сърмички и ги редим плътно в дълбок съд, предварително намазнен. Най-отгоре поставяме цели зелеви листа и притискаме с една празна порцеланова чиния. След завиране котлона се намаля на най-слабото. Варят се около 2 часа като ако е необходимо се долива гореща вода, за да не останат на сухо.

Забележка: Можете да приготвите сърмички и от пясно зеле, като за целта най-напред зелката се бланшира във вряща подсолена и подкиселена с 2 с.лъжици оцет вода. След това с ножче внимателно се свалят листата, както при киселото зеле.