Продукти:
1 кисела зелка
1 ч. ч. ориз
2 с. л. доматено пюре
1 ч. л. червен пипер
5 с. л. олио
1 морков
1 глава кромид лук
1 стрък праз
1 ч. л. чубрица
сол и черен пипер, кимион на вкус
целина (прясна, замразена или сушена)
Начин на приготвяне
Лукът и празът се нарязват на ситно, а морковът се настъргва. Запържват се в тенджера със сгорещеното олио за около минута. Добавя се измитият и отцеден ориз, разбърква се и се пържи 3-4 минути, докато оризът стане стъклен.
Поръсва се с червения пипер, разбърква се и се залива с 1 ч. ч. вряла вода. Посолява се и плънката се задушава на тих огън, докато оризът поеме течността. Подправя се с целината, чубрицата, черения пипер и доматеното пюре.
Листата на киселото зеле се отделят внимателно и им се отстранява кочанът. С остър нож се изтънява средната жилка на листото, като се внимава листото да остане цяло. В основата на всяко листо се поставят по 1-2 с. л. от плънката в зависимост от големината на листата и се завиват сарми.
На дъното на дълбока тенджера се слагат няколко листа така, че да се покрие дъното. Върху тях се подреждат сармите със загънатата част надолу и се заливат с топла вода, колкото да ги покрие. Сармите се затискат с чиния и тенджерата се поставя на огъня. Когато течността кипне, огънят се намалява и ястието се задушава още около 20-25 минути.