Морковите са универсална и полезна храна при най-различни заболявания – от умора до слединфарктни състояния. Морковът съдържа средно: 89% вода, 8% захари, скорбяла и други вещества, 1% целулоза и витамини A, C, B1 и B2. Морковите се препоръчват при сърдечно-съдови заболявания и хипертония, поради факта, че повишават изхвърлянето на вода в организма. Особено полезен е морковеният сок, чийто калций е много лесно усвоим. Не случайно като първа храна на човека след млякото се препоръчва морковеният сок. При прекомерно приемане на моркови може да се получи пожълтяване на кожата, което не е опасно и преминава лесно, след като се преустанови приемът, но това говори, че черният дроб не е напълно здрав, щом не може да превърне по-големи количества каротин във витамин А. Сокът от моркови помага и при заболявания на червата и стомаха.