Марулята е вид растение от семейство сложноцветни. Расте предимно в умерените ширини.
Крехките листа маруля имат свеж, леко горчив вкус, който се дължи на млечния сок, намиращ се в тях.
Прясната маруля е чудесен източник на витамини (А, С, В6), калций, фолиева киселина, желязо, магнезий, както и на голямо количество фибри.
В готварството основното предназначение на марулята е като основен компонет в свежи зелени салати или гарнитури.
Преди всичко марулята трябва да е свежа, по възможност пролетна. Листата трябва да са крехки, а не омекнали и посърнали и да са с гладка структура, без загнили участъци.
Задължително условие е добре да измиете листата и по възможност да ги накиснете за няколко часа във вода,
Нашият народ е свикнал да употребява главно марулята. Но много полезни като зеленчук са листните и главестите салати, които са по-богати на витамини, минерални соли и други ценни вещества, затова имат по-високи хранителни и диетични качества. Листните салати например са почти толкова богати на витамин А, колкото морковите. Напоследък популярност у нас добива и салатата „Айсберг“, който също принадлежи към семейството ма марулите.