Лазаня с доматен сос и зеленчуци

Продукти:
кори за лазаня – според вместимостта на тавата – за 3 реда
200 гр. гъби
200гр. замразени зеленчуци, микс
1ч.чаша пасирани домати
2 глави лук
2-3 с. лъжици брашно
подправки
200гр. кашкавал

Начин на приготвяне:
Задушават се гъбите, лука и зеленчуците със сол и подправки до пълното им омекване. Добавят се доматите и след известно време и чаша вода. Оставя се да поври малко. и се отстранява от огъня.
Във голяма тенджера наливаме 1л. вода, поставяме 1с. лъжица сол и 1 с. лъжица олио. След като водата заври пускаме от корите за лазанята толкова, колкото са необходими за един ред (4-6), като ги разпростираме в различни посоки, за да не се слепят. Варим около 3-4 мин. докато омекнат, но да не се разварят. Изваждаме ги с решетъчна лъжица една по една и ги редим на дъното на намазнена правоъгълна тава. Добре е тавата да побира цял брой кори в едната и другата посока, за да не се налага да ги режем. Слагаме корите за следващия ред в тенджерата с врящата вода и докато чакаме да станат готови разпределяме половината от плънката върху корите (слагаме само зеленчуците, соса оставяме за заливане после). Както станат готови корите от втория ред ги изваждаме, нареждаме ги върху другите и отново разпределяме плънката. През това време сваряваме и корите за последния ред. Тях ги редим най-отгоре, като върху тях настъргваме кашкавал или сирене. Останалия доматен сос, сгъстяваме с малко брашно и го изливаме отгоре. Трябва добре да се залее цялата лазаня, но да не е много, защото няма да може да се опече. Поставяме тавичката да се пече в умерена фурна до изпаряване на течността.