Кюфтета по чирпански

Продукти:
за кюфтетата:500 г кайма, 1 филия сух бял хляб, 1 яйце, 1 глава кромид лук, 1/5 връзка магданоз, 1 кафена чашка брашно, 1 кафена чашка мляко (или вода), черен пипер и сол, 1 кафена чашка краве масло и 3 супени лъжици растително масло;
з а с о с а: 2 глави кромид лук, 2 супени лъжици брашно, 1 морков, 1/4 глава целина, 3 картофа, 3 пиперки, 2 пресни домата, 1 чаена лъжичка доматено пюре, 1 чаена лъжичка червен пипер и сол на вкус.

Към смляното месо се прибавят натопеният в млякото и изстискан хляб, яйцето, ситно нарязаните лук и магданоз, сол и черен пипер. Сместа се омесва и се оформя на елипсовидни кюфтета, които се овалват в брашното и се полуизпържват в мазнината. В същата мазнина се задушава дребно нарязаният лук заедно с нарязаните на по-едри кубчета морков и целина. След омекването им се прибавят последователно и при непрекъснато разбъркване брашното, доматеното пюре, червеният пипер и сол. Сместа се разрежда с гореща вода. В получения сос, след като кипне, се прибавят пиперките и картофите, нарязани на кубчета, и кюфтетата. Ястието се запича във фурна, като накрая се слагат нарязаните домати. Поднася се поръсено с магданоз.