Продукти:
550мл. течна сметана
6бр. жълтъци
110гр. захар
ванилия
Начин на приготвяне:
Технологията на приготвяне на крем брюле в домашни условия е следната:
Сметаната и захарта и ванилията се загряват на умерен котлон, но без да завират, докато се разтопи захарта. Жълтъците се разбъркват леко без да се разбиват. Сметаната се добавя на тънка струя към жълтъците при непрекъснато плавно бъркане. Внимава се при бъркането да не се образува пяна. Ако се образува такава, то тя се обира с лъжица преди да се налее в купичките (наливането става най-лесно с черпак и по-този начин се предотвратява появата на още пяна). Налива се до 2/3 от нивото на купичките. Купичките с крем брюле се поставят в дълбока тава, в която се налива гореща вода, покриваща до 1/3 от височината на купичките. Пече се на предварително загрята на 160 градуса около 30-40 мин. Кремчето е готово когато при разклащане сърцевината му не мърда много. Купичките с готовия крем брюле се изваждат върху решетка докато изстинат и след това се прибират в хладилник да стегнат допълнително за около 3-4 часа. Кремът се консумира напълно изстуден.