Продукти за една порция:
130 гр. риба
половин белтък
30 мл. прясно мляко
15 гр. брашно
15 гр. краве масло
2 гр. сол.
Начин на приготвяне:
Почистената от костите, кожата и перките риба се нарязва на парчета, които се прекарват два-три пъти през месомелачка с гъста решетка. Към получената рибна кайма се прибавя гъст сос, получен от препечено брашно, прясно мляко и разбития на пяна белтък. Получената смес се омесва добре, като се слага и маслото. Омесването трябва да стане съвсем леко, за да може сосът да се разпредели равномерно в рибената кайма. От така приготвената кайма се правят кнедли, които се варят във вода със сол. Поднасят се залети с прясно масло.