Картофени рула

Продукти:
1кг. картофи
300гр. гъби
100 гр. маслини (черни и зелени)
200гр. кашкавал
200гр. сирене
2 яйца
сол, олио, подправки
брашно за овалване (пшенично и царевично)

Начин на приготвяне:

Обелете картофите и ги сварете на пара в подсолена вода. Докато чакате картофите можете да приготвите плънката. Нарежете гъбите на ситно и ги задушете в малко мазнина. Сокът, който пускат гъбите трябва напълно да изври или да се оцеди. Добавете към гъбите нарязани на ситно маслини и половината от кашкавала, нарязан на кубчета. Намачкайте сварените и оцедени картофи още докато са топли. Добавете сиренето, чубрица или други подправки, а като позстине и двете яйца. Омесете добре. В плоска чиния смесете равни части бяло пшенично брашно и царевичен грис, може да добавите и подправки като смляна чубрица и черен пипер. Вземете с ръка голямо парче от картофеното пюре и го разстелете върху дланта си, сложете една супена лъжица от плънката и оформете като руло. Оваляйте така полученото руло в брашнената смес. Така получените рула наредете в намаслена тава, като ги намажете с олио от всички страни. Отгоре настържете останалия кашкавал и печете на силна фурна до зачервяване.