Картофени кюфтета с маслини и риган

Продукти:
1кг. картофи
100гр. маслини без костилки ( зелени и черни)
200гр. сирене
1 яйце
100гр. кашкавал
смес за овалване: брашно, царевичен грис, галета и подправки
олио, сол, риган

Начин на приготовление:
Картофите се обелват и се сваряват цели (по възможност на пара) с малко сол. Докато са топли се намачкват или прекарват през преса. Добавят се сиренето, което също е намачкано и маслините, нарязани на дребно. Когато сместа се поохлади се добавя и яйцето. Овкусява се с риган. Половината кашкавал се нарязва на кубчета, а другият се настъргва. С ръце оформяме кюфтетата като в средата на всяко поставяме кубче кашкавал. Готовите картофени кюфтета се овалват в брашнената смес и се подреждат в намаслена тава, като при поставянето се омасляват от всички страни. Накрая върху всяко кюфте се поставя внимателно от настъргания кашкавал. Пекат се в умерена фурна около 30 мин. Консумират се с млечен сос или салата.