Картофени крокети с колбас

Продукти:
1 кг картофи
2 яйца
3 с. лъжици брашно
100 гр. колбаси
100 гр. настърган кашкавал
олио
сол, магданоз, черен пипер и др. подправки

Начин на приготвяне:
Картофите се измиват, обелват се и отново се измиват. Сваряват се в много малко вода [почти на пара) и се пресоват. Като изстинат, към тях се прибавят сол, 1 яйце, брашно, дребно нарязан магданоз и черен пипер. Омесват се и се правят на питки, големи колкото длан.
Колбасите се нарязват на дребни кубчета, след което се размесват с 1 разбито яйце и половината от настъргания кашкавал. От получената смес се поставя по малко в средата на картофената питка, която се сгъва и прави на кюфте. Така се оформят големи крокети, които се панират в брашно ( може смес от бяло брашно и галета или смес от бяло брашно и царевичен грис). Намазват се с олио и се подреждат в намазнена тава. Върхи всеки крокет се слага малко настърган кашкавал. Пекат се на силна фурна до зачервяване на кашкавала. Сервират се със салата според сезона или с кисело мляко.