Как се приготвя бифтек

Бифтеците се правят, като изваденото и почистено от ципата вътрешно филе се нарязва с нож напреко и се разплесква със сатър или дървено чукче, за да получи дебелина, не по-малка от 1 см. Посолява се на вкус със сол и черен пипер и се пържи в силно сгорещено масло на тиган не повече от 5-6 минути. Преди изваждането обикновено се полива със сос от печено телешко месо, бяло или червено вино или с някой друг сос в зависимост от гарнитурите и соса, с който ще бъдат поднесени при сервирането.