Какво представляват попиетите

Попиети
Попиетите сa пържоли, навити на руло, Предварително намазани с някакъв пълнеж, изпържени в масло и след това задушени.
Месото за попиетите се изважда от ябълката или шола на телешкия бут, като се нарязва колкото е възможно на по-тънки пържолки, които се разплескват леко. Посоляват се по вкус със сол и черен пипер, след което се намазват с приготвения пълнеж. Най-напред се свиват намазаните пържоли от двата странични края, след което се навиват на руло. По този начин пълнежът не може да изпада отстрани. Навитите като кебапчета пържоли се завързват на две места с конец или се набождат с клечки за зъби, за да не се разтварят и развиват. Запържват се отвсякъде в силно сгорещено масло на тиган, след което се поставят в тенджера и се заливат със сос, приготвен от маслото, в което са пържени. Варят се до омекване, след което се вадят в друга тенджера и се поливат със соса от варенето, прецеден на сито или пасир. Гарнират се с гарнитури по желание.