Имамбаялдъ

Продукти:
4бр патладжани
1/3 ч.чаша олио
пет-шест скипидки чесън
1 парче керевиз,
3-4 моркова
3-4 глави лук,
2-3 чушки,
4-5 червени домати,
сол, черен пипер, лимон, захар, магданоз.

Начин на приготвяне
Патладжаните се измиват, отрязват се дръжките им и след това по дължината през един пръст се обелват ленти с ширина, приблизително равна на необелената ивица. На мястото на о6епените ивици се правят разрези. Патладжаните се оставят във вода със сол, за да се изкиснат и да излезе горчивината им. След изкисването им се задушават, но не много. Леко се посоляват. В същага мазнина се задушават лукът, морковите, керевизът, нарязаните чушки и чесънът на скилидки заедно с част от доматите и нарязания на дребно магданоз. Така приготвената плънка се посолява и патладжаните се пълнят през разрезите, направени в
обеленитеивици. Напълнените патладжани се нареждат в тава, като на всеки патладжан се поставя отгоре кръг от червен домат, поръсен със сухар, щипка захар и магданоз. Пекат се на фурна, залети с малко вода. Сервира се студено с парче лимон.