Грах

. Хранителните и лечебните свойства на граха са били известни преди десетилетия. Още преди 16 век в Холандия любители селекционери са започнали отглеждането на различни сортове грах с ценни качества. Днес в много страни на граха се гледа като на поливитаминни таблетки поради високото му съдържание на витамини
и минерални соли. Освен на белтъчини високо е и съдържанието на въглехидрати, и то предимно под формата на фруктоза, което го прави подходящ и за диабетици, защото не изисква инсулин за усвояването Й. Пресният грах е по-лесно смилаем, но веднага трябва да се обработи кулинарно, защото оставен на въздух, губи от аромата и съдържанието си на витамин С. В консервирано състояние не губи от хранителната си стойност и вкусови качества. Напоследък най-разпространения начин за запазване на граха е замразяването, така най-добре се запазват полезните му съставки.