За тестото
2 яйца
500гр. брашно
250 гр. краве масло
1ч.лъжичка сол
За плънката
500 гр. спанак
1 връзка пресен лук
1 стрък пресен чесън
6 яйца
3 с. лъжици олио или зехтин
1ч. лъжичка сол
Начин на приготвяне:
Приготвя се маслено тесто ( по възможност от предния ден). Маслото се меси с брашното докато стане на трохи, след това се прибавят разбитите яйца и тестото се меси докато стане гладко. Поставя се в хладилник поне за 1 час, може и за цяла нощ.
Спанакът се задушава в олиото на 2-3 порции, като след готовност се поставя в гевгир, за да се оцеди от водата. Пресният лук и чесънът също се задушават и оцеждат. След това се смесват със спанака. Яйцата се варят като се пускат внимателно във вряща вода, варят се 6 минути, след което се изваждат и веднага се поливат със студена вода. Обелват се и се нарязват на половинки или четвъртинки.
Тестото се изважда от хладилника и се разделя на две. Правят се две кори, като едната трябва да е с диаметъра на тавата за печене, а другата да е по-голяма, за да обхване пай отстрани.
Намазваме леко тавичката с мазнина и слагаме по-голямата кора. Посипваме от спанака и редим яйцата, след това отново посипваме от спанака. Отгоре слагаме другата кора, намазваме я с разбито яйце ( по желание) и нарязваме на квадрати, за по-лесно печене.
Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса около 30 минути.