Вегетарианска запеканка

зеленчукова запеканка

Продукти:

  • 3-4 картофа
  • 2-3 моркова
  • 2-3 розички карфиол
  • 2 глави лук
  • 1 ч.чаша грах ( замразен)
  •  магданоз
  • сухи подправки: ч. пипер, чубрица и т.н.
  • сол
  • 4 яйца
  • 100 гр. настъргано сирене или кашкавал за поръска

Начин на приготвяне:
Картофите се обелват и нарязват на едри кубчета, а морковите на шайби и се слагат в подсолена вода, за да се сварят. След около 10-тина минути се добавя и карфиола. Когато се сварят всички зеленчуци, се прецеждат и се оставят малко да се охладят.  Лукът се запържва и задушава до омекване, като малко преди говтовност към него се добавя и замразения грах, а накрая към сместа се добавят и останалите предварително сварени зеленчуци.  Получената  зеленчукова смес се овкусява със сол и подправки и се прехвърля в намазнена тава.  Вегетарианската запеканка  се залива се с разбитите яйца и се пече се в загрята фурна 30 минути до сгъстяване. 2-3 минути преди да се извади от фурната се посипва с насърганото сирене или кашкавал.