Продукти:
1кг. телешко месо
2-3 патладжана
1ч.чаша обелени и пасирани домати
2с. лъжици брашно
олио или масло
100гр. бяло вино
сол, подправки
Начин на приготвяне:
Бифтеците се приготвят според описаната технология за приготвяне на бифтек.
Сините домати ( патладжаните ) се нарязват на филийки, изкисват се в студена вода, овалват се в брашно и се пържат или пекат на фурна. От доматите се приготвя доматен сос като пасираните домати се запържват и след това се добавя 1с.лъжица брашно, разтворено в 1ч.ч вода и се вари до сгъстяване. При сервиране се подреждат: филийка пържен патладжан, върху него се слага бифтека, отгоре още една филийка патладжан и всичко това се залива с доматен сос. Гарнира се с бял ориз.