Агнешко със сушени гъби и кус-кус

Продукти:
1 килограм агнешко месо ( от бут или плешка)
1 голяма глава лук
2 скилидки чесън
1 супена лъжица смян кимион
1-2 супени лъжици кориандър
1-2 чаени лъжички смлян джинджифил
2 супени лъжици нарязан джоджен
1 ч.л. канела
2 супени лъжици зехтин
сол или кубче телешки буьон
1 чаена чаша сушени гъби, предварително накиснати за 3-4 часа
1чаена чаша кус-кус
няколко маслини ( за украса)

Начин на приготвяне:

1.Почистете тлъстината от агнешкото и го нарежете на парчета (около 3см.). Сложете лука, чесъна и подправките в купа, добавете агнешкото месо и разбъркайте добре с ръце, да се смесят. Покривате съда и го оставете в хладилник поне 2 часа или за през нощта.

2.Загрейте мазнина голяма тенджера и запържете агнешкото на порции (ако не се събира цялото). След това сложете всичкото месо и залейте с вода (около 1/2 чаена чаша) да се покрие месото. Овкусете със сол или кубче бульон. Оставете да кипне.

3.Намалете котлона и оставете да поври около час и добавете гъбите, като излеете водата, в която са киснали. Доварете около половин час до готовност.

4.Пригответе кус-куса и сервирайте месото с гарнитура от кус-кус, украсено с маслиниstir в кайсии и круши; къкри 10 минути, докато крушата са само меки. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Сервирайте с кус-кус. Украсете с мента.